1998
Le basculement religieux de Paris au XVIIIe siècle : essai d'histoire politique et religieuse (co-autoria de Madeleine Foisil e Françoise de Noirfontaine), Paris, Fayard.
1996
"Violence, guerre et paix" in Politique étrangère, n.º 4, pp. 887-898.
1993
Les fondements de la paix: des origines au début du XVIIIe siècle (direcção de Pierre Chaunu), Paris, PUF.
"Les Pays-Bas dans l'Empire de Charles Quint et Philippe II" in Histoire, économie et société, n.º 3, Paris, pp. 403-418.
"Vous avez dit: 1492 (?)" in Histoire, économie et société, n.º 3, Paris, pp. 369-372.
1987
La liberté, Paris, Fayard.
1986
Au coeur religieux de l'Histoire, Paris, Librairie Académique Perrin.
1985
L'historien en cet instant, Paris, Hachette.
Retrohistoire: Racines et Jalons - Portraits et Galerie, Paris, Economica.
1984
L'Historien dans tous ses états, Paris, Librairie Académique Perrin.
Pour l'histoire, Paris, Librairie Académique Perrin.
1982
Ce que je crois, Paris, Bernard Grasset.
1981
Église, culture et société, Paris, SEDES.
Histoire et décadence, Paris, Librairie Académique Perrin.
1980
Histoire et imagination: la transition, Paris, Presses Universitaires de France (PUF).
1979
Un Futur sans avenir : histoire et population (co-autoria de Jean Legrand), Paris, Calmann-Lévy.
Le sursis: l'ardeur et la modération, Paris, Robert Laffont.
1978
Histoire quantitative histoire sérielle, Paris, Librairie Armand Colin.
La mémoire et le sacré, Paris, Calmann-Lévy.
La violence de Dieu, Paris, Robert Laffont.
1977
L'ouverture du monde, XIVe-XVIe siècles (direcção de Bartolomé Bennassar, Pierre Chaunu e Pierre Léon), Paris, Armand Colin.
1976
Les Amériques: 16e-17e-18e siécles, Paris, Armand Colin.
"Mourir à Paris (XVIe-XVIIe-XVIIIe siècles)" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 29-50.
La peste blanche : comment éviter le suicide de l'Occident (co-autoria de Georges Suffert), Paris, Gallimard.
1975
De l'histoire à la prospective, Paris, Robert Laffont.
Le temps des Reformes, Paris, Fayard.
1974
"Démographie historique et système de civilisation" in Mélanges de l'école française de Rome, n.º2, pp. 301-321.
Histoire science sociale: la durée, l'espace et l'homme à l'époque moderne, Paris, Société d'Édition d'Enseignement Supérieur (SEDES).
1972
"Malthusianisme démographique et malthusianisme économique: l'échec économique de la Normandie à l'époque du démarrage" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 1-19.
1971
La civilisation de l'Europe des Lumiéres, Paris, Arthaud.
1970
"Deuxième ou troisième Reforme? Le XVIIe siècles des hétérodoxes" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 6, Paris, pp. 1574-1590.
1969
Conquête et exploitation des nouveaux mondes: XVIe siècle, Paris, Presses Universitaires de France.
L'Expansion européenne du XIIIe au XVe siècle, Paris, Presses Universitaires de France.
"Sur la fin des sorciers au XVIIe siècle" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 895-911.
1967
"Civilisation ibérique et aptitude à la croissance" in Revue Tiers Monde, n.º 32, Paris, pp. 1093-1110.
"Le dix huitième siècle religieux : réflexions préalables" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 2, Paris, pp. 279-302 (separata: Paris, Armand Colin, 1967).
1966
La civilisation de l'Europe Classique, Paris, Arthaud.
Les Philippines et le Pacifique des Ibériques: XVIe-XVIIe-XVIIIe siécles, vol. II: Construction graphique, Paris, S.E.V.P.E.N.
"Le rythme trentenaire de l'expansion européenne" in Annales. Economies, Sociétés et civilisations, n.º 4, Paris, pp. 886-893.
1964
L'Amérique et les Amériques, Paris, Armand Colin.
1963
Michel Gaillard et al., A travers la Normandie des XVIIe et XVIIIe siècles (introdução de Pierre Chaunu), Caen, Centre régional de documentation pédagogique.
1962
"Manille et Macao, face a la conjoncture des XVIe et XVIIe siècles" (nota crítica) in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 3, Paris, pp. 555-580.
1960
Les Philippines et le Pacifique des ibériques: XVIe-XVIIe-XVIIIe siécles, vol. I: Introduction méthodologique et indices d'activité, Paris, S.E.V.P.E.N.
1959
Séville et l'Atlantique: 1504-1650, Paris, S. E. V. P. E. N.
1957
"La navigation espagnole en Atlantique (1550-1650)" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 71-72.
1955
"Les romans de chevalerie et la conquête du Nouveau Monde" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 2, Paris, pp. 216-228.
"Pour un tableau triste du Mexique colonial au milieu du XVIIe siècle. Le «Diario» de Gregorio Martin de Guijo" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 79-85.
Séville et l'Amérique aux XVIe et XVIIe siècles (co-autoria de Huguette Chaunu), Paris, Armand Colin.
1954
"Autour de 1640 : politiques et économies atlantiques" (co-autoria de Huguette Chaunu) in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 44-54.
"Pour un portrait triste de l'Amérique coloniale" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 517-518.
1951
"Le galion de Manille" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 447-462.
1950
"Christophe Colomb" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 1, Paris, pp. 92-99.
"Une grande puissance économique et financière : les débuts de la Compagnie de Jésus au Japon (1547-1583)" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 2, Paris, pp. 198-212.
1948
"Arica ou les vicissitudes d'un district chilien" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 563-566.
"Une île continentale: la Colombie" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 447-449.
"Le miracle sidérurgique de Volta-Redonda" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 569-570.
"Aux origines de l'Argentine coloniale" in Annales. Economies, Sociétés, civilisations, n.º 4, Paris, pp. 525-527.